1、乌冬面（udon）是一种日本面食，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。

(资料图片仅供参考)

2、乌冬面是用中筋性小麦粉加入若干的盐制作而成，食用时多采用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。

3、乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面和埼玉的加须乌冬面等。

4、扩展资料：历史起源日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。

5、当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。

6、根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回面条的制法，拯救了赞岐当地的贫民。

7、因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。

8、2、起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。

9、索饼（sakubei）- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。

10、阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。

11、索饼的系统，发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。

12、馎饦（hakutaku）- 用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。

13、演变为今日的馎饦（houtou）。

14、馄饨（konton）- 面粉内包肉馅等，或煮或蒸的糕点。

15、演变为今日的饺子或馄饨。

16、现今日本乌冬的形状诞生于室町时代（西元1336─1573）中期，元禄时代（西元1688─1703）也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。

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